肉骨茶 (1)

巴生是馬來西亞肉骨茶發源地。肉骨茶是馬來西亞的特產。
肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的
華人為了逃離國家的動蕩不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀
生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，
稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運
送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30公里的城市）建立
了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只
能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了
維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，
但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些
普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是
最早的肉骨茶。當時多來自福建泉州的中國人按照家鄉的習
慣，把藥湯稱為「茶」。肉骨茶不但美味、營養豐富，還提
供於所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在
勞工間流傳起來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛
的美食。

肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨
茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶有較重的藥材味。

肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）

及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館

會加入海參和鮑魚一起熬制。

下次续。。。我的肉骨茶（2）